Корея: палочки для еды… довольно сложно…

Однажды, на Саммите Gobal Voices [анг] я разговорилась с редакторами из Восточной Азии о существующих различных видах палочек для еды. Почему Корея использует металлические палочки, в то время как другие страны – деревянные? По возвращению домой мне стало интересно, пишут ли блогеры на эту тему. Вот несколько интересных статей, которых мне удалось найти.

젓가락의 유래
젓가락을 처음 쓴 나라는 중국이라는 데는 이견이 없습니다. 어 떤 중국학자들은 젓가락이 처음 사용된 것은 음식을 먹기 위한 것이 아니라 요리를 하기 위한 목적이었을 것이라고 생각합니다. 초기의 젓가락은 썩기 쉬운 나무나 대나무로 만들었던 것 같습니다. 바로 그것이 젓가락이 처음 사용된 때가 언제인지를 정확하게 말하는 것이 거의 불가능한 한 가지 이유입니다.[…] 이렇게 젓가락의 유래는 대나무로부터 시작되었으며 젓가락은 세계에서 15억명 이상이 쓰지만 한, 중, 일 세 나라가 젓가락인구의 80%이상을 차지한다 합니다. 같은 젓가락 문화권이라도 상대적으로 덜 미끄러운 나무젓가락을 쓰는 중국과 일본과는 달리 한국은 쇠젓가락을 써 왔습니다.

Происхождение палочек для еды [яп]

Первой страной, где стали использоваться палочки для еды, был Китай. Некоторые китайские ученые говорят, что изначально палочки использовались для приготовления пищи, а не для еды. […] Раньше палочки для еды изготавливали из легко ломающегося дерева или из бамбука. К сожалению, трудно определить точно, когда их стали использовать. […] палочками для еды, которые изготовлялись из бамбукового дерева, теперь пользуются около полутора миллиарда человек в мире. Три страны: Корея, Китай и Япония, составляют 80 процентов всего населения, которые едят с помощью палочек. В то время как Китай и Япония используют деревянные палочки для еды, Корея пользуется более скользкими железными палочками.

В Корее в детстве овладеть навыками правильно пользоваться палочками для еды сродни обряду посвящения. Один пользователь сети делится свои опытом и говорит о значении палочек для еды в корейском обществе.

대학교때 여자후배 둘에게 밥을 사주고 있었습니다. 선배에게 빌붙기하는 여자후배의 귀여움에 넘어간것이죠. 그떄 유부국수인가를 먹는데 두 여자후배 모두 젓가락질을 못하더군요. 그 크로스로 하는 젓가락질 아무도 가르쳐주지 않으면 크로스로 하게 되는데 두 후배모두 젓가락질을 제대로 안배웠거나 배우다가 포기했구나 하는 생각이 들더군요. 그러면서 제 어렸을떄 풍경이 떠 오르구요. 한 7실인가 8살로 기억되는데 외가댁에 갔다가 엄청 혼났습니다. 다 큰녀석이 젓가락질 못한다구요. 삼촌3명에게 둘러 쌓여서 개인레슨까지 받았습니다. 그러나 그렇게 쉽게 젓가락질을 배웠다면 누구나 다했겠지요. 포크질이나 숟가락질을 누가 가르쳐주지 않아도 한번보고 따라할수 있지만 젓가락은 그런 수준의 스킬을 요구하는게 아닙니다.

그렇게 1주일동안 혹독하게 젓가락질 수업을 받았습니다. 나중에 스트레스로 밥도 먹기 싫더군요. 제가 손이 남들보다 좀 작아서 악력이 상당이 약합니다. 뭐 손으로 하는것은 무조건 남들보다 못합니다. 그래서 그런지 정말 잘 배워지지가 않더군요. 하다하다 삼촌들이 포기했습니다. 그리고 집에 와서 혼자 해봤지만 잘 안되더군요. 그래도 계속 노력을 했습니다. 노력을 하면 되긴 되는데 제대로 삼지법으로 되는건 아니고 비슷하게 되더군요. 언뜻 보면 제대로 하는 것이지만 자세히 보면 약간 다릅니다. 그 모습을 다시 외가댁에 가서 보여줬더니 그냥 통과 시키더군요.

그 이후로 계속 그렇게 살고 있습니다. 위의 사진처럼 삼지법도 이제 할수 있습니다. 어렵지 않더군요. 하지만 습관이란것이 무서워서 그냥 약간틀린 모습으로 살고 있습니다. 플래쉬백되었던 기억을 다시 주머니에 넣고 앞에 있는 여자후배들의 크로스 젓가락질을 보면서 이 후배들은 어려서 부모님들이 회초리들고 안가르쳤겠구나 하는 생각이 들더군요. 어느정도 방임을 하거나 자유로운 집안분위기에서 살았겠구나 하는 생각이 들구요. 뭐 별것도 아닌것 가지고 생각의 가지를 펼친것은 있습니다. 회사생활할때도 젓가락질 못하는 신입여자직원을 봤을때도 물끄러미 쳐다본적이 있습니다. 어느누구하나 젓가락질을 가지고 뭐라고 하지는 않습니다. 하지만 나이들어서 젓가락질 못하다니 하는 시선은 있는듯 합니다. 그런것을 가지고 말하기는 그렇고 그냥 속으로만 판단하는 단계이죠.[…]

혹시 주변에서 젓가락질 못하는 분들을 보면 어떤 생각이 드나요? 나이들어서 젓가락질도 못하나~~ 하는 생각을 하시나요. 아니면 뭐 어때 자기가 편한대로 먹음되지라고 생각이 드나요.

젓가락질 참 오묘한 스킬입니다.

Я покупал еду для двух моих подруг из колледжа. Они младше меня, поэтому еду решил купить именно я. Мы ели лапшу. Обе мои подруги неумело пользовались палочками для еды. Казалось, что они не умели ими пользоваться, я даже увидел, как их палочки расходятся в разные стороны. Возможно, после нескольких попыток, они оставили идею пользоваться палочками правильно. Я вспомнил свое детство. Когда мне было семь или восемь лет, мне сделали выговор в доме родителей моей матери. Они отругали меня за то, что я неумело пользовался палочками для еды. Мне пришлось заниматься со своими тремя дядями. Но если бы это было так легко, мои занятия не проходили бы с таким трудом. Можно научиться пользоваться вилкой или ложкой без всякий занятий, но для использования палочек для еды необходимы определенные навыки.

В течение недели на уроках по использованию палочек для еды мне приходилось трудно. Из-за испытанного стресса я даже не хотел есть. Мои руки меньше, чем у других, а в пальцах нет достаточной силы, именно поэтому все, что касается ручной работы не очень хорошо у меня получается. В конце концов, мои дяди сдались. Но после возвращения домой я постоянно практиковался. То, как я ем палочками, далеко от совершенства, но все же достаточно хорошо. Если не смотреть внимательно, как я ем, то кажется, что все хорошо; но если присмотреться повнимательней, то видно, что у меня еще есть некоторые проблемы в использовании палочек. Так или иначе, когда я снова навестил своих бабушку и дедушку и показал, как я могу пользоваться палочками, они остались довольны.

С того времени, я так и живу. Я могу пользоваться палочками как на фотографии. Это не трудно. Но привыкнуть к палочкам нелегко. Я до сих пор пользуюсь ими небезупречно. Кажется, что когда мои подруги были детьми, их родители не строго относились к тому, как они едят палочками. Их родители, скорее всего, снисходительно относились к ним и оставляли детей одних; догадок очень много. Когда я на работе, иногда я смотрю на сотрудниц, которые не умеют пользоваться правильно палочками для еды. Никто ничего не говорит по этому поводу, но на таких взрослых людей, которые не умеют пользоваться палочками, всегда бросают взгляды. Каждый думает про себя, вслух эта тема не обсуждается…[…]
Что вы думаете, когда видите вокруг себя людей, не умеющих должным образом пользоваться палочками для еды? Думаете ли вы, как они не могут ими пользоваться уже во взрослой жизни? Или же вы считаете, что они едят так, как для них удобно?

Умение пользоваться палочками для еды… Это тонкий навык.

В чем отличие палочек для еды в таких странах, как Корея, Китай и Япония? И какой способ овладеть навыком является лучшим?

[…]사실 아시아의 15억 인구가 바로 이 젓가락을 사용하지만 각각의 사용처와 기교는 서로 다르다. 젓가락의 종주국을 대표하는 한국, 중국, 일본의 젓가락질을 간단히 비교해 보면 다음과 같다.

중국 한국 일본
길이 대 중 소
재질 나무 쇠 나무

중국의 젓가락이 가장 긴 이유는 중국의 음식 문화에 있다. 중국의 음식 문화는 기름에 튀긴 것이 많은데 일단 음식을 기름에 튀기고 튀긴 음식을 먹기에는 짧은 젓가락 보다는 긴 젓가락이 유리하기 때문이다. 또 젓가락의 재질은 튀김에 사용하다 보니 나무 재질이 많다. 참고로 우리나라에서도 튀김용 젓가락은 나무 재질의 긴 젓가락을 주로 사용한다. 일본은 우리와 비슷한 밥상 문화가 발달한 국가이지만 해양 국가로 생선류를 자주 먹으며, 밥을 들고 먹는 특성때문에 젓가락의 길이는 우리보다 짧다. 또 밥을 들고 떠먹는 습성때문에 우리와는 달리 숟가락을 사용하지 않고 젓가락만 사용하는 문화로 정착되었다. […]우리의 젓가락은 대부분 쇠로 만든다. 나무 젓가락의 명칭이 와리바시라는 일본 말로 불린 것을 보면 우리문화에는 아예 나무 젓가락이 없는 듯하다. 쇠로 만든 젓가락과 나무 젓가락의 가장 큰 차이는 쇠로 만든 젓가락이 나무 젓가락에 비해 사용하기 더 어렵다는 점이다. 쇠로 만든 젓가락은 표면이 매끄럽기 때문에 젓가락으로 다른 것을 집으려고 하면 잘 집어지지 않는다. 상당수는 금방 미끄러진다.

따라서 한국의 젓가락이 사용하기 가장 힘들다. 사실 젓가락으로 콩 하나 하나를 집어서 먹는 묘기는 다른 어떤 나라 사람들도 할 수 없다. 따라서 우리나라에서는 젓가락질을 하는 방법이 따로 있고 아이들에게 밥상 머리에서 가르치는 것이 젓가락질이다. 우리나라 사람들이 젓가락질을 잘하는 이유는 간단하다. 그 역시 음식 문화에 있다. […]
우리나라는 반찬을 거의 대부분 젓가락으로 먹는다. 매끈 매끈한 콩 자반도 젓가락으로 먹고, 무르디 무른 묵도 젓가락으로 먹는다. 어른들은 싫어하지만 밥도 젓가락으로 먹을 수 있으며 물에 말은 밥도 젓가락으로 먹을 수 있다. 공중에 떠있는 콩 자반을 젓가락으로 매가 참새를 후려치듯 후려쳐서 뺏았가는 것도 가능하다. 이처럼 우리는 젓가락을 이용해서 다른 사람과 오늘도 경쟁하며 음식을 먹는다.

남은 이야기 필자는 젓가락질을 아주 못했다. 사실 젓가락질은 쉬운 작업이 아니다. 젓가락질은 엄지, 검지, 중지의 절묘한 상호작용이 있어야 가능한데 이런 절묘함은 쉽게 익힐 수 있는 것이 아니기 때문이다. 젓가락질이 좋아진 것은 중학교 3학년 때이다. 당시 필자의 제안으로 7명이 시작한 도시락 까먹기가 그 시발이었다. 보통 도시락은 점심시간에 먹는다. 그런데 한참때라 점심 시간까지 기다리지 못하고 중간에 까먹는 때도 많았는데 이렇게 먹으면 학교를 파하기 전에 배가 고프다는 점이 문제였다. 그래서 도시락 까먹기 계를 조직했다. 총 7명이 참여한다. 아침에 오면 누구의 도시락을 먼저 까먹을지를 가위, 바위, 보로 정한다. 그리고 수업을 시작히기 전에 꼴지의 도시락을 7명이 동시에 까먹는다. 2교시에는 또 다른 녀석의 도시락을 까먹는다. 이런 방법으로 7교시까지 도시락을 까먹는 방법이었다. 당연한 얘기지만 도시락 하나를 7명이 까먹기 때문에 경쟁이 아주 치열했다. 젓가락질을 두번 하기도 힘들며, 채가는 것도 가능하고 흘린 것을 주워먹는 것도 가능하기 때문에 젓가락질을 잘하느냐 못하느냐는 생사와 직결된 문제였다. 직접 제안을 했지만 젓가락질을 잘 하지 못하다 보니 아주 불리했다. 며칠은 쫄쫄 굶고 손으로 떠 먹었다. 그러나 손으로 떠 먹는 것을 금지하는 법안이 상정된 뒤 손으로 떠 먹는 것도 힘들어 졌다. 결국 다른 녀석에게 젓가락질 하는 방법을 배웠다. 그리고 중학교 3학년이라는 어린 나이에 밥의 전쟁에 뛰어 들었다. 이때 이후 젓가락질 솜씨는 아주 늘었다.

[…] Полтора миллиарда человек пользуются палочками для еды, но приобретаемый навык и само их использование отличаются. Я сравниваю Корею, Китай и Японию, которые выступают как представители стран, где едят палочками.

Китай: палочки для еды длинные и деревянные.
Корея: палочки для еды средней длины и металлические.
Япония: палочки для еды короткие и деревянные.

Причиной длинных палочек в Китае является еда. В этой стране еда, как правило, жареная. Для приготовления пищи и для еды длинные палочки, к тому же деревянные, подходят как нельзя лучше. Для справки, палочки для жаренной еды в Корее тоже деревянные. Японская кухня не сильно отличается от корейской, хотя Японию окружает океан, поэтому в японской кухне присутствует много рыбных блюд. Японцы во время приема пищи подносят тарелки с едой близко к лицу, именно этим объясняется короткая длина палочек для еды. Кроме того, вместо того, чтобы пользоваться ложками, они пользуются в основном палочками для еды. […] В Корее палочки для еды металлические. Деревянные палочки для еды называются в Корее японским словом варибаши, потому что мы деревянными палочками не пользуюемся. Различие между деревянными и металлическими палочками заключается в более трудном использовании последних. Поверхность металлических палочек скользкая, поэтому, когда вы хотите взять ими еду, она выскальзывает. Большая часть еды ускользает.

Пользоваться корейскими палочками для еды не легко. Не все могут взять такими палочками фасоль. Поэтому, во время приема пищи мы учимся, как правильно ими пользоваться. Ответ на вопрос, почему мы ловко ими пользуемся, прост: все дело в корейской еде. […] Когда мы едим небольшие порции, мы обычно пользуемся палочками для еды. Будь то фасоль или мягкий тофу… мы все едим палочками для еды. Мы едим палочками даже замоченный в воде рис, хотя этого делать не рекомендуется. Мы можем палочками для еды взять фасоль с палочек другого человека. Используя их, мы соревнуемся между собой.

Я действительно плохо пользовался палочками для еды. На самом деле, правильно пользоваться ими -нелегкая задача. Необходимо следить за большим, указательным и средним пальцами. Я начал хорошо ими пользоваться в третьем классе, и все благодаря коробкам для завтраков. Конечно, коробка для завтрака предназначена для обеденного времени, но я и мои шестеро друзей не могли дотерпеть, и как правило, съедали свои обеды еще до наступления обеденного времени. Но проблема заключалась в том, что если обед съедался раньше, то к концу учебного дня мы были сильно голодны. Поэтому мы семеро решили съедать только одну коробку с обедом. Каждое утро, еще до начала занятий, играя в “камень, ножницы, бумага”, мы брали у проигравшего коробку с завтраком и все вместе съедали ее.

Коробка с завтраком следующего проигравшего съедалась до начала второго урока, таким образом к концу седьмого урока, съедались все наши коробки с завтраком. Понятно, что одна коробка с завтраком на семерых – это само по себе соревнование. В этой ситуации пользоваться палочками для еды еще труднее. Поэтому умение хорошо пользоваться палочками для еды было непосредственно связано с наполнением желудка. Несмотря на то, что именно я предложил эту игру, мое положение дел не было радужным, так как я плохо умел пользоваться палочками для еды. На протяжении нескольких дней мой желудок был пуст, и иногда я брал еду руками. Но после того, как мы ввели правило не есть руками, я уже никак не мог помочь себе. В конце концов, мне пришлось научиться хорошо пользоваться палочками для еды. Вот так в свои юные школьные годы я вступил в этот поединок с едой. С того времени мой навык пользоваться палочками для еды быстро улучшался.

Обычно в доме есть палочки для детей, для папы и мамы. Блогер хвастается, как его внук пользуется разработанными специально для детей палочками для еды, названными “Палочки для еды Эдисон”. Их придумал один корейский изобретатель.

어느덧 미국에 간지 6개월..작년 10월달(둥이 36개월)부터 조금씩 연습을 시켰는데, 처음에는 쉽지 않아 잘 사용하지 않았단다. 그런데 몇달이 지나 요즘들어 그냥 쥐어줘 봤더니 아니~ 자연스럽게 면을 먹더라나!!

В Америке я уже шесть месяцев…С октября я позволял внуку потихоньку практиковаться. Вначале он плохо пользовался палочками для еды. Но уже прошло время. Я дал ему удобные палочки, и с тех пор он кушает ими лапшу так здорово!!!