Показать все языки? Мы переводим статьи Global Voices, чтобы гражданские медиа со всего мира были доступны каждому.

Русская кухня: от винегрета до кулича

Русская кухня ассоциируется в основном с пельменями, блинами и водкой — но это далеко не все национальные блюда, которые любят и готовят уже многие поколения. В России сохраняется традиция готовить дома, во многих семьях, где есть бабушки и дедушки, все члены семьи садятся за стол и едят вместе. В этой статье рассказывается о нескольких кушаньях, возможно, чуть менее известных жителям других стран, чем упомянутые в начале. К каждому блюду также прикреплено видео, на котором можно увидеть процесс готовки.

1. Винегрет

Начнём с закуски. Винегрет — салат из свёклы, картофеля, солёных огурцов и других ингредиентов. Хотя в нынешнем виде он популярен в России и Украине, но пришёл в русскую кухню в XIX веке из Скандинавии, по пути, правда, потеряв некоторые составляющие и приобретя новые. Кстати, с винегретной заправкой это блюдо не имеет ничего общего.

2. Окрошка

Окрошка — это нечто среднее между салатом и супом, что называется “холодный суп”. Режутся мясо (рыба), овощи, например, картофель и морковь, кладётся зелень, и всё заливается квасом, который тоже употребляется в основном в славянских странах. Окрошку готовят в летнюю жару, когда ещё и внутрь принимать горячее не хочется. Блогер ira_plyushkina задаёт вопрос: “Какое лето без окрошки?“, и делится своими воспоминаниями о ней из детства.

3. Щи


Переходим к основному блюду, то есть к супу. Щи — суп, который готовят из капусты, мяса, моркови и пряностей. Но это лишь основные ингредиенты, а возможно множество вариантов Некоторые хозяйки добавляют грибы, кто-то пользуется вместо капусты щавелем, добавляет яблоки. Но всё это — один суп, каким бы странным это не казалось.

4. Кулич

В отличие от предыдущих блюд, которые готовятся повседневно, кулич — блюдо обрядовое, готовится на Пасху. Это лишь одна из разновидностей пасхальных блюд, изначально распространённая в центре России и на севере. Раньше каждая семья выпекала кулич и шла освещать в церковь, но теперь большинство покупает его в магазинах, где перед праздником заполнены все полки. Причём приобретают куличи даже не верующие, справляют Пасху — все.

5. Мочёные яблоки

А это кушанье уже многими забыто, во всяком случае, в городах. Крестьяне замачивали яблоки в дубовых бочках, чтобы сохранить на зиму, ведь холодильников не было. Вот пишет arfagrafia о своём детстве, когда из-за границы в Россию ещё не ввозились овощи и фрукты и в магазине “пол был каменный, полки деревянные, кадушки огромные стояли”. Но сейчас, сетует она, “нет моченых яблок нигде!”. Ведь сейчас нет необходимости в заготовке яблок на зиму, но некоторые всё же готовят это блюдо в домашних условиях. Получается очень вкусно!

Изображение в предпросмотре было взято с Wikimedia Commons, автор Loyna, по лицензии  CC-BY-SA-2.5.

Начать обсуждение

Авторы, пожалуйста вход в систему »

Правила

  • Пожалуйста, относитесь к другим с уважением. Комментарии, содержащие ненависть, ругательства или оскорбления не будут опубликованы.